Nos meilleures recettes de bleuets... et de légumes!

Scones

Ingrédients:

2 1/4 tasses de farine
1/3 tasse de sucre
4 cuillers à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de beurre
1 tasse de bleuets
1 tasse de lait

Mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte ensemble, puis y couper le beurre (avec coupe-pâte ou couteaux, personnellement je préfère la fourchette) jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière. Ajouter les bleuets, brasser un peu pour les répartir uniformément, puis ajouter le lait et mélanger le tout avec les mains ou une cuiller de bois jusqu'à ce la pâte se tienne un peu. Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée pour finir de former une belle boule de pâte, puis l'aplatir à 1 1/2 pouces d'épais pour y découper les scones. Mettre au four sur une plaque à biscuits pendant 10 à 15 minutes, à 375F.

*Travaillez la pâte le moins possible... alors oubliez la mixette ou le robot culinaire!

**J'ai essayé cette recette avec des fraises, des framboises, des pépites de chocolats... mais non, c'est loin d'être aussi bon qu'avec des bleuets. La seule chose assez satisfaisante que j'ai trouvée qui puisse remplacer les bleuets quand on n'en a plus (je préfère les bleuets frais, ça n'ajoute pas de petit jus bleu dans toute la pâte...), ce sont les amandes, tranchées minces.

Tarte meringuée

Ingrédients:

4 blancs d’œufs
¼ c. thé crème de tartre
2 c. thé vanille
1 1/3 t. sucre
16 craquelins salés émiéttés
½ t. pacanes hachées
1 t. crème 35%
2-3 t. bleuets

Battre les blancs d’œufs et la crème de tartre jusqu’à mélange mousseux. Ajouter ½ vanille, mélanger. Incorporer 1 tasse du sucre en battant jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. Ajouter les craquelins et les pacanes, mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Verser la préparation dans une assiette à tarte (23 cm) graissée et farinée, cuire à 325 F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Laisser refroidir. Entre-temps, battre la crème 35% jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Ajouter le reste du sucre et le reste de la vanille, battre jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. Ajouter les bleuets et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Verser sur la meringue refroidie.

*C'est aussi très bon de mettre une couche de bleuets entre la meringue et la crème fouettée!

**Cette recette est aussi bonne avec d'autres petits fruits: fraises, framboises, mûres...